El cachopo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina asturiana. Consiste en un filete de ternera empanado, relleno de jamón serrano y queso, que se fríe en aceite bien caliente. Pero, ¿cuánto tiempo hay que dejarlo en la sartén? En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber para preparar un cachopo perfecto.
El secreto está en la fritura
Aunque la calidad de los ingredientes es indiscutible, el secreto del cachopo perfecto está en la fritura. Es importante que el aceite esté muy caliente para que se forme una costra dorada y crujiente alrededor de la carne. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el cachopo se empapará de aceite y quedará grasiento.
Tiempo de fritura del cachopo
El tiempo de fritura del cachopo depende fundamentalmente del tamaño y el grosor de la pieza. Lo ideal es freírlo durante unos 4 o 5 minutos por cada lado, pero es importante estar pendientes de la temperatura del aceite y del color de la costra.
Cómo comprobar el punto de fritura del cachopo
Para saber si el cachopo está bien frito, hay que fijarse en el color de la costra. Debe estar dorada y crujiente por fuera, pero jugosa y tierna por dentro. Si la costra está demasiado oscura, puede ser señal de que el cachopo está quemado o viejo. Si, por el contrario, está demasiado pálido, es que necesita más tiempo de fritura.
Consejos para una fritura perfecta
Para conseguir un cachopo perfecto, sigue estos consejos:
- Fríe el cachopo en aceite caliente.
- El aceite debe cubrir al menos la mitad del filete.
- Si el aceite empieza a humear, retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco.
- No pongas demasiados cachopos en la sartén a la vez.
- Usa una sartén grande o una freidora para no bajar la temperatura del aceite.
- Si el cachopo es muy grande, puedes terminar de cocinarlo en el horno para evitar que se queme.
Ahora que sabes cuánto tiempo hay que freír el cachopo, solo te queda poner en práctica estos consejos y disfrutar de un plato delicioso.